Viele Pilzsammler gehen erst im September in den Wald, obwohl dort fast das ganze Jahr über Pilze wachsen. In jeder Jahreszeit fruktifizieren andere Arten. Dieser Leitfaden beschreibt das Pilzjahr von den ersten Frühjahrsarten bis zu den Arten, die Frost überstehen.
Frühling: März bis Juni
Die Frühjahrsarten erscheinen früher, als die meisten Sammler denken. Rote Prachtbecherlinge wachsen schon im März auf herabgefallenen Ästen, und Morcheln und Verpeln fruktifizieren im April und Mai. Morcheln stehen in Polen unter Artenschutz, daher ist ihr Sammeln verboten. Zur selben Zeit wächst die Frühjahrs-Giftlorchel, die tödlich giftig ist und leicht mit einer Morchel verwechselt wird. Ende Juni erscheinen die ersten Pfifferlinge.
Sarcoscypha austriaca, der Österreichische Prachtbecherling, wächst von Januar bis April auf herabgefallenen Ästen.
Morchella esculenta, die Speisemorchel, wächst im April und Mai. Sie ist geschützt und wird nicht gesammelt.
Gyromitra esculenta, die Frühjahrs-Giftlorchel, wächst von März bis Mai. Sie ist tödlich giftig und leicht mit einer Morchel zu verwechseln.
Die ersten Cantharellus cibarius, Pfifferlinge, erscheinen Ende Juni.
Sommer: Juli und August
Im Sommer haben die Pfifferlinge ihre Hauptsaison, und Steinpilze und Maronenröhrlinge bilden die ersten großen Pilzschwemmen. Diese Zeit eignet sich gut, um das Bestimmen zu lernen, denn es gibt viele Arten, und der Andrang ist noch nicht so groß wie im September. Nach kräftigen Sommergewittern erscheinen die Fruchtkörper meist ein bis zwei Wochen später.
Cantharellus cibarius, Pfifferlinge, sind mitten in der Saison.
Imleria badia, der Maronenröhrling, gehört zu den häufigsten Pilzen.
Boletus edulis, der Steinpilz, bildet die ersten großen Pilzschwemmen.
Leccinum und Suillus, Raufußröhrlinge und Schmierröhrlinge, wachsen vor allem unter Birke und Kiefer.
Herbst: September und Oktober
September und Oktober sind der Höhepunkt der Pilzsaison, und in diesen Monaten gehen die meisten Sammler in den Wald. Die Sommerarten wachsen dann zusammen mit typischen Herbstarten, deshalb ist die Ernte am größten. Wenn die Temperaturen sinken, erscheinen Arten, die vorher nicht wuchsen.
Boletus edulis, der Steinpilz, wächst in dieser Zeit am reichlichsten.
Armillaria mellea, der Honiggelbe Hallimasch, wächst büschelweise an Stümpfen und Wurzeln.
Lactarius deliciosus, der Edel-Reizker, wächst in Kiefernwäldern.
Macrolepiota procera, der Parasol, wächst auf Wiesen und an Waldrändern.
Spätherbst und Winter: ab November
Nach den ersten Frösten hören die meisten Arten auf zu fruktifizieren, aber einige Arten wachsen weiter. Sie sind an die Kälte angepasst und erscheinen, wenn andere Arten keine Fruchtkörper mehr bilden. Die Ernte fällt in dieser Zeit bescheidener aus.
Flammulina velutipes, der Gemeine Samtfußrübling, verträgt Frost.
Pleurotus ostreatus, der Austernseitling, wächst auf totem Laubholz.
Hygrophorus hypothejus, der Frost-Schneckling, wächst bis Dezember in Kiefernwäldern.
Diese Übersicht geht nach Jahreszeiten vor. Der Saisonkalender zeigt jede Art aus dem Atlas Woche für Woche: wann sie beginnt, wann sie ihren Höhepunkt hat, wann sie endet und welche giftigen Doppelgänger zur selben Zeit wachsen.
So liest du den Saisonkalender
Der Kalender teilt die Saison jeder Art in drei Phasen. Unter „Beginnen“ stehen Arten, die schon wachsen oder innerhalb von drei Wochen beginnen. Der „Höhepunkt“ umfasst die Wochen, auf die die Hälfte aller Meldungen der Art im Jahr fällt. Unter „Enden“ stehen Arten nach dem Höhepunkt, deren Saison in wenigen Wochen endet.
Die Dicke des Balkens neben einer Art zeigt, wie oft Sammler sie melden, und gibt nicht an, wie viel davon wächst. Der Kalender zeigt also, wann eine Art gewöhnlich fruktifiziert. Ob sie es in dieser Woche tut, hängt vom Wetter ab: Die Fruchtkörper der meisten Arten erscheinen ein bis zwei Wochen nach kräftigem Regen, wenn es warm, aber nicht heiß ist.
Der Ratgeber erklärt, wie Regen, Temperatur und Frost das Pilzwachstum verschieben und wie du in der App den Bedingungsindex liest.
Einige wertvolle Arten, etwa Morcheln, stehen in Polen unter Artenschutz und dürfen nicht gesammelt werden. Die Liste wird gelegentlich aktualisiert, also vergewissere dich, bevor du etwas Seltenes in den Korb legst, dass du die Art legal sammeln darfst. Schutz gilt auch für Orte: In Naturschutzgebieten und Nationalparks gelten eigene Regeln.
Ein Kalender ist nur ein Ausgangspunkt, denn jedes Jahr ist anders. Ein warmer, nasser Herbst verschiebt die Pilzschwemmen, und Trockenheit verzögert sie. Dein eigenes Fundtagebuch aus den Vorjahren enthält die meisten Informationen über deine Stellen. Nach einigen Saisons sagst du die Pilzschwemmen an deinen Stellen genauer voraus, als es eine allgemeine Tabelle erlaubt.